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核桃鸡丁

2017-04-15

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【配方】鸡脯肉350g,核桃仁15g,枸杞子8g,鸡汤100 ml,食用油150g,鸡蛋2个,精盐5 g,料酒25ml,胡椒粉2g,湿豆粉35g,生姜、葱各10g,香油5ml,白糖7g。
【制法】将核桃仁用开水泡涨,剥去皮;枸杞子用温水洗净;生姜洗净切小片,葱切葱花,鸡蛋去黄留清,鸡肉洗净,切成1 cm见方的丁。鸡丁装碗中,用一半精盐、蛋清、湿豆粉拌匀浆好,另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上,放入猪油,待七成热时,下核桃仁炸至微黄,及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下,下姜、葱,倒入上汁快速翻炒,随即入核桃仁、枸杞子炒匀,淋入香油,装盘。
【用法】佐餐食用。
【功效】补肺益肾,明目。健康者常食可抗衰益寿。
【宜忌】适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华等。
【出处】《中华养生药膳大全》。
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